Записаться
Серия гостевых ужинов "Изобретая Грузию"
3 шефа придумывают 8 блюд для меню ужина, используя только грузинские продукты и специалитеты.
  • Продукты и специалисты: только то, что растет, обитает, плавает, делают в Грузии
  • Технология: любая
  • Подача: любая









Место проведения
ресторан Bagebi
Открытая кухня с печкой тонэ расположены
на 3 этаже ресторана прямо под самой крышей.










Место проведения
ресторан Bagebi
Открытая кухня с печкой тонэ расположены
на 3 этаже ресторана прямо под самой крышей.

Мы изобретаем новые блюда грузинской кухни
на основе продуктов, которые есть в Грузии.
Формат ужина
  • 3 шефа + команда поваров
    2 бренд шефа Bagebi + шеф гость представляют сет из 8 абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд.
  • 1 сомелье
    1 сомелье ресторана, который подбирает сет вин к меню ужина и ведет общение с гостями вместе с шефами
  • 20 гостей
    Посадка расположена буквой П вокруг кухни и печки тонэ и вмещает до 20 человек гостей. У гостей есть возможность видеть всю кухни и наблюдать создание блюд.
  • Партнеры
    Часть утвари для работы шефов и сервировки ужина предоставляется партнером кухни - William's Oliver; одна из подач на ужине обязательно делается на доске от COXA.









Партнеры кухни

  • дизайн-студия COXA
  • сеть магазинов William's Oliver









Партнеры кухни

  • дизайн-студия COXA
  • сеть магазинов William's Oliver
Процесс подготовки к ужину
Знакомство с продуктом*
Мы приглашаем шефа к нам в Bagebi для знакомства с кухней, продуктами и специалитетами. *Полный перечень грузинских продуктов прилагается.

Мы также готовы выдать какие то продукты для проработок.

Создание меню

Шефы, сообща, создают меню ужина, придумывая новые или адаптируя традиционные блюда.

Мы предоставляем приглашенным шефам возможность делать проработки, тесты и дегустации на нашей кухне с печью тонэ.

Ужин

Ужин проходит в формате chef-table с П-образной посадкой вокруг кухни: 3 шефа, 1 сомелье,
20 гостей.

Прямой доступ к шефам, процессу создания блюд, живое общение.








Структура меню








Структура меню
Структура меню *
Общий вес ужина на человека ~ 600 гр.
Welcome
Холодная закуска №1
Холодная закуска №2
/ салат
Горячая закуска №1
Горячая закуска №2
/ выпечка
Горячее блюдо №1
Горячее блюдо №2
Десерт
Наша команда
  • Мака Закарая
    Бренд-шеф ресторана
  • Евгений Докунин
    Бренд-шеф ресторана
  • Юлия Ломи
    Сомелье
  • Андрей Телеш
    Ресторатор
Наши контакты
+7 903 529 58 66
rest@bagebi.ru