جرانولا مع كريمة ماتسوني
____________________________________________________
جرانولا مقرمشة، صلصة الكرز مع الطرخون وكريمة ماتسوني



680.-

عصيدة الشوفان مع الفواكه المجففة في الماء / على الحليب
____________________________________________________
عصيدة كلاسيكية مطبوخة بالماء أو الحليب، تقدم مع كومبوت الفواكه المجففة



650.-

عصيدة الذرة مع الجبن الكريمي
____________________________________________________
عصيدة كريمية مصنوعة من دقيق الذرة مع إضافة الزيت المذاب. يتم تقديم الطبق مع الذرة المحمصة قليلاً والجبن الكريمي.

620.-

زلابية نادوغي الكسولة
____________________________________________________
تُقدم زلابية نادوغي الكسولة مع صلصة مصنوعة من ماتسوني والحليب المكثف، وصلصة الكرز مع الطرخون، والكرز الطازج.

النادوغي جبن جورجي طري يشبه الريكوتا، ويُصنع من مصل اللبن المتبقي من طهي أجبان مثل السولوجوني.

690.-

فطائر جبن قريش نادوغي مع فواكه/توت موسمي ____________________________________________________
فطائر جبن نادوغي مصنوعة من دقيق الأرز وجبن قريش مع بيضة دجاج. تُقدم مع توت موسمي.

جبن نادوغي هو جبن جورجي طري يشبه الريكوتا، ويُصنع من مصل اللبن المتبقي من طهي أنواع أخرى من الجبن، مثل جبن سولوجوني.

قد يختلف الاهتمام والتقديم وتكوين الفواكه / التوت حسب الموسم

950.-

طيرة التوت الخصبة
____________________________________________________
تجمع هذه الفطيرة الخصبة بين خصائص الكسرولة والفطيرة. يعتمد هذا الطبق على التوت وعجينة رقيقة، ويُقدم مع كريمة الحليب المكثف، وموس الجبن القريش، والتوت الطازج.

قد يختلف الاهتمام والتقديم وتكوين الفواكه / التوت حسب الموسم

970.-

فطائر الكوسة مع السلمون والبارباريز
____________________________________________________
فطائر من دقيق القمح مع البيض تقدم مع السلمون المملح قليلاً ومزيج من الأعشاب وماتسوني والبارباريز المنقوع.

1270.-

ازلاء خضراء مع بيض بوشيه وقديد الخنزير
____________________________________________________
بازلاء خضراء حلوة، مقلية قليلاً في زبدة متبلة، تُقدم مع قديد الخنزير مقلي مقرمش، وبيض بوشيه، وصلصة هولندية.

نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على لحم الخنزير

670.-

شيربولي
____________________________________________________
بيض مخفوق على الطريقة الجورجية مع صلصة طماطم حارة، كزبرة، وجوز.

550.-

خشبوري مع جواكامولي وبيض بوشيه
____________________________________________________
يُعد الخشبوري على شكل قارب من الخميرة الحية، بدون إضافة بيض، مع جبنة موزاريلا. يُكمل الطبق بجواكامولي وبيض بوشيه وصلصة هولندية. يُزين بالطماطم المجففة والكزبرة الطازجة والريحان، بالإضافة إلى زيت الزيتون والصلصة الحارة الحمراء المجففة يسمى أدجيكا.

1250.-

بيض مخفوق مع سوتوليا
____________________________________________________
بيض مخفوق شهي مصنوع من الزبدة، يُقدم مع سوتوليا، مشادي، وسبانخ سوتيه.

سوتوليا مقبلات جورجية تتكون من مزيج من الأعشاب المفرومة المتبلة بالمكسرات أو ماتسوني، ويُقدم مع خبز الذرة مشادي.

540.-

فطور جورجي
____________________________________________________
نقانق لحم الخنزير ولحم البقر المفروم مع الريحان الأحمر مشوية ومقطعة إلى شرائح. تُقدم مع بيض بوشيه ، وصلصة هولندية، وطبق صغير من خشبوري إيميريتي، وأعشاب مشكلة، وفلفل راميرو مشوي، وصلصة غوريان.

نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على لحم الخنزير

1380.-

صنع إفطارك
_____________________________________________________ - بيض مقلي بثلاث بيضات
- أومليت بثلاث بيضات
390.-

الخيارات:
 - سلمون مملح قليلاً
890.-
- طماطم
200.-
- جبنة سولوجوني
200.-
- لحم بقري باسترامي
500.-

عسل
150.-

مربى:
- سفرجل/أومبالو
- فراولة/ريحان
- يقطين/كرز
250.-

ارباتشو من فجل البطيخ والكرنب الساقي مع جبنة الفيتا
____________________________________________________
يتم تقطيع الفجل والكرنب الساقي إلى شرائح رقيقة ويتم قليها قليلاً حتى تصبح مقرمشة. ثم نضيف زيت الزيتون وبذور الخردل والثوم.

نضعها على طبق في طبقة واحدة، مثل الكارباتشو، ونرش عليها فتات الجبن.

550.-

سلطة خضراوات جذرية مع الفاصوليا
____________________________________________________
نقوم بتتبيل الفجل والكرنب الساقي في الخل الجورجي مع إضافة الأعشاب مثل الكرفس والبقدونس والكزبرة والثوم والفلفل الحار. بعد ذلك، نقطع الخضروات إلى شرائح رفيعة، ونخلطها مع الفاصوليا المسلوقة وزيت كاخيتيا. نزين الطبق بزيت الكزبرة والكزبرة الصغيرة

650.-

أسيتسيل مع لافاش
____________________________________________________
أسيتسيل في الترجمة من الجورجية تعني ”ممزق“، أي أن هذا الاسم يشير إلى طريقة التحضير


 نخبز الباذنجان على الشواية، ثم نقشره ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نمزجه مع الأعشاب والبصل والثوم. ينتج عن ذلك مقبلات شهية للغاية ذات مذاق مدخن واضح. عند التقديم، نضيف صلصة الطماطم والكزبرة الصغيرة وأوراق الريحان، ونقدمها مع لافاش.

620.-

خينكالي باليقطين
____________________________________________________
يُخبز اليقطين مسبقًا مع العسل والثوم والزعتر والفلفل الحار. بعد ذلك، يُبشّر اليقطين المخبوز ويُخلط مع البصل المقلي والتوابل الجورجية. يُسلق الخينكالي ويُقدم مزينًا بزبدة كاخيتية.

500.-

حساء الخارشو بالعدس
____________________________________________________
نقوم بإعداده بنفس طريقة حساء الخارشو العادي، ولكن نستبدل اللحم بالعدس الأصفر. والنتيجة هي حساء خارشو صائم لامع وحار وعطري. نزينه بالكزبرة الصغيرة.

500.-

حساء الطماطم مع الخبز المحمص شرالي بوري
____________________________________________________
تُشوى الطماطم الأوزبكية الحلوة والفلفل راميرو والبصل الأحمر على الشواية. بعد ذلك، تُهرس الخضار مع الماء حتى تصبح كريمة الحساء. يُضاف التوابل إلى الحساء حسب الرغبة. يُقدم مع الخبز المحمص من الشوتي المجفف مع إضافة ملح سوان وزيت كاخيتيا.

الشوتي (أو شوتيس بوري) هو خبز جورجي تقليدي، مستطيل الشكل، يشبه عادةً السيف أو القارب



890.-

فطر الأبيض مع سلطة الرمان
____________________________________________________
يتم نقع فطر الأبيض في صلصة الصويا مع إضافة الثوم والكزبرة والفلفل الأسود. بعد ذلك، يُقلى الفطر على النار لإضفاء نكهة مدخنة، ويُقدم مع صلصة الرمان محلية الصنع.

يُقدم مع سلطة من أوراق الكزبرة والبقدونس والريحان والبصل الأحمر وحبوب الرمان مع تتبيلة الليمون بالخل 

950.-

اليقطين مع حساء العدس
____________________________________________________
يُخبز اليقطين مع العسل والزعتر والثوم والفلفل الحار.

يُطهى العدس الأخضر في الفرن مع البصل الأحمر والزنجبيل والثوم، ويُضاف إليه في النهاية الخل الجورجي والعسل وصلصة الصويا والتوابل. يُقدم مع القشدة الحامضة.

نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول

500.-

الكرفس المخبوز مع البطاطس المهروسة والجونجولي
____________________________________________________
يُخبز جذر الكرفس في خليط من خردل ديجون وزيت الزيتون والخل الجورجي. 

يُقدم مع هريس البطاطس مع إضافة البصل الأخضر المطهو. يُزين من الأعلى بالجونجولي المخلل في خل التفاح وغبار الطرخون.

الجونجولي هو مقبلات جورجية وطنية ذات مذاق ورائحة غير عادية. لتحضيرها، يتم استخدام براعم زهور شجيرة غريبة تنمو في المناطق الجنوبية وتسمى كليكاكا كولخيدسكايا.

نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول

800.-

لخضروات الجذرية مع صلصة أدجيكا غوريان
____________________________________________________
يُخبز الجزر والجزر الأبيض مع إضافة زيت الزيتون والخل الجورجي. يُقدم مع صلصة أدجيكا الجورجية الخالية من الدهون مع الطحينة. يُرش الطبق من الأعلى بالمكسرات والتوابل. يُزين بالخضروات الصغيرة وعصير الجزر المبخر.

نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول

600.-

حلوى الصوم الكبير
_____________________________________________________
المكونات: كاجو، تمر، فستق، زيت جوز الهند، شراب الخرشوف القدسي، عصير (ليمون، ليمون حامض، يوسفي)، زعفران، شوكولاتة بيضاء (نباتية)، خالية من السكر.


750.-

حلويات مصنوعة يدويًا
_____________________________________________________

• الكرز، الجير
• • شوكولاتة برتقال في شوكولاتة بيضاء
• ماتشا التوت
• جوز

300.-

شوتي مع صلصة ساتسبيلي
____________________________________________________
الشوتي (أو شوتيس بوري) هو خبز جورجي تقليدي، مستطيل الشكل، يشبه عادةً السيف أو القارب.

300.-

ماتسوني مدخن، فطر بورسيني
____________________________________________________
يُدخَّن ماتسوني المضغوط، ويُمزج مع صلصة الفطر، ويُتبَّل بالملح والفلفل. يُضاف إليه زيت الكمأة. يُزيَّن بمسحوق البصل المحروق وقطع الكزبرة الصغيرة.

490.-

بابريكا، لوز / باذنجان، كزبرة
____________________________________________________
صلصة روميسكو مصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو المشوي واللوز. تُقدم مع المشادي.
باذنجان، كزبرة

باذنجان مفروم ناعماً، مخبوز مع صلصة الكزبرة والزنجبيل والأدجيكا والثوم. يُقدم مع المشادي.

490.-

أدجيكا غوريان الخضراء
____________________________________________________
أدجيكا مصنوعة من الطماطم الخضراء المخللة وزيت الزيتون. أدجيكا مصنوعة من الأعشاب والمكسرات والتوابل الجورجية.

490.-

ساتسيفي بالدجاج
____________________________________________________
يُخبز الدجاج بالزبدة وملح السفان. يُقدم مع ساتسيفي تقليدي مصنوع من الجوز والبصل والتوابل ومرق الدجاج والخل الجورجي

نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول.

890.-

أجبساندالي مع البطاطا الحلوة وأدجيكا الطماطم الخضراء
____________________________________________________
يُخبز الباذنجان والكوسا والبصل والطماطم والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر والبطاطا الحلوة في الفرن مع قليل من الزيت والملح والفلفل، ثم يُمزج مع صلصة الطماطم. يُقدم الطبق مع بيستو الكزبرة والثوم المجفف وأدجيكا الطماطم الخضراء المخللة. يُزين بزيت الكزبرة ومسحوق الريحان الأحمر المجفف والكزبرة الطازجة.

850.-

بخالي
_____________________________________________________
مقبلات جورجية باردة مصنوعة من خضراوات مسلوقة مفرومة مع الجوز والثوم والتوابل.

١. الشمندر والتفاح الأخضر
يُفرم الشمندر المخبوز والتفاح الأخضر الطازج ويُخلطان مع الجوز حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُتبل بالبصل المكرمل، والكزبرة، والفلفل الحار المجفف، والملح، والزعتر الأحمر الجاف، وصلصة أوتسكو-سونيلي، والفلفل الأسود. يُقدم مع المشادي.

٢. السبانخ
يُخلط السبانخ المسلوق المفروم مع الفول السوداني المحمص والبصل المكرمل، وخل النبيذ، وملح سفانيتي. يُزين بالكزبرة وبذور الرمان. يُقدم مع المشادي.

نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول.

٣. الفلفل المخبوز
يُخلط الفلفل الحلو المخبوز والجوز والكزبرة في عجينة، ويُتبل بالتوابل الجورجية. يُقدم مع المشادي وبذور الرمان.

٤. الكراث
يُشوى الجزء الأبيض من الكراث، ويُفرم فرماً ناعماً، ويُخلط مع أوراق الكزبرة والجوز وصلصة التكمالي. يُقدّم مع المشادي.

690.-

راميرو مع بخالي الجزر
_____________________________________________________
فلفل راميرو مشوي على النار، متبل بصلصة الصويا والعسل، ومحشو بخالي الجزر

750.-

باذنجان بالمكسرات وصلصة غوريان أدجيكا
_____________________________________________________
يُحشى الباذنجان بحشوة المكسرات، مثل التيرين، ثم يُضغط. عند التقديم، يُقطع إلى شريحة واحدة ويُقدم مع صلصة غوريان أدجيكا، ويُزين ببذور الرمان والفستق الحلبي والجوز البقان.

790.-

باتيه كبد الدجاج مع هريس التين
____________________________________________________
يُطهى كبد الدجاج على نار هادئة، ثم يُهرس مع الجزر والبصل والزبدة وشراب النبيذ. يُزيّن باتيه التين والجوز والمايكروجرين ويُقدّم مع خبز العجين المخمر بالعسل.
نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول.

790.-

طماطم مع جبن السلوجوني المدخن الصغير
____________________________________________________
شرائح طماطم مع أدجيكا حمراء، ملح سفان، وصلصة ريحان وليمون. تُقدم مع جبن السلوجوني المدخن الصغير. تُزين بحلقات الفلفل الأخضر الحار، والريحان الصغير، وزيت الريحان.

950.-

سلطة جورجية مع صلصة كاخيتي
_____________________________________________________
سلطة من الخضراوات الطازجة والأعشاب مع الجوز، متبلة بصلصة غنية بالنكهة مصنوعة من زيت كاخيتي وخل جورجي
نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول.

890.-

سلطة خضراء
_____________________________________________________
أوراق خس روماني وسبانخ مع أعشاب وخضراوات مقرمشة، متبلة بصلصة خل الليمون.

830.-

شمندر مع صلصة التكيمالي وجبن الماعز
_____________________________________________________
يُخبز الشمندر ويُقطّع إلى شرائح، ويُتبل بكراميل خل التوت. يُقدَّم مع موس جبن الماعز وصلصة التكيمالي وأوراق السلق السويسري، ويُرش بفستق مكرمل وتوت مجفف بالتجميد.

790.-

باذنجان مكرمل مع صلصة التوت البري ونادوغي
____________________________________________________
يُقشّر الباذنجان، ويُقطّع إلى شرائح كبيرة، ويُغطّى بنشا الذرة، ثم يُقلى. يُغطّى الباذنجان المقلي بصلصة التوت البري مع الأدجيكا الحمراء. يُزيّن بصلصة جبن نادوغي، وطماطم وردية، وبلسم الليمون الطازج، والنعناع، ​​وبذور دوار الشمس.

950.-

ذنجان مخبوز مع صلصة ماتسوني
_____________________________________________________
نصف باذنجان مخبوز مع صلصة الأدجيكا، يُدهن بمعجون الكزبرة وخل البلسميك المُحضر من خل جورجيا، ويُقدم مع كريمة ماتسوني، وتارتار الطماطم مع الثوم والأعشاب، وبذور الرمان، والجوز المطحون مع التوابل. يُزين بأوراق الريحان وزبدة الأعشاب.

950.-

سلطة الدجاج واليقطين
_____________________________________________________
سلطة دافئة من الخضار المشكلة مع الدجاج واليقطين. تُخبز قطع الدجاج واليقطين المطهوة في سوس فيد مع التوابل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. تُقدم مع سلطة مشكلة مع صلصة العسل والصويا، وجبنة إيميريتيان، وبذور اليقطين.

1310.-

فاصولياء ميغريليان
____________________________________________________
فاصولياء حمراء مطهوة مع الكراث والطماطم والكرفس والفلفل الحار الطازج والتوابل. تُقدم مع باو دقيق الذرة والطماطم الخضراء المخللة وكرنب غوريان. تُزين ببيستو الكزبرة والثوم المجفف والكزبرة الطازجة.

700.-

سلطة كبد الدجاج مع رقائق البطاطا الحلوة ____________________________________________________
كبد الدجاج مغطى بنشا الذرة، مقلي بالزبدة، ومغطى بصلصة ديمي جلاس التوت البري. يُقدم مع السبانخ الطازجة وخس الرومين، ويتبل بصلصة خل النعناع وملح السفان. يُزين بأوراق الشمندر ورقائق البطاطا الحلوة.

890.-

خشبوري أدجاري - تسومجاموتسليلي
____________________________________________________
خشبوري مصنوع من عجينة الخميرة (بدون بيض أو حليب)، باستخدام خميرة حية، ومحشو بجبن إيميريتي وسولوغوني. يُقدم مع صفار بيض نيء وزبدة. تسومجاموتسليلي هو اسم خشبوري أدجاري، الذي لا يحتوي على عجين.

850.-

خشبوري إيميريتيان
____________________________________________________
خشبوري مصنوع من ماتسوني والبيض، مصنوع من الخميرة الحية. فطيرة مغلقة بنوعين من الجبن: إيميريتيان وسولوغوني.

850.-

لوبياني
_____________________________________________________
مُحضّرة بعجينة هشة، تُقدّم مع صلصة الفلفل المشوي الحارة وكرنب غوريان.

790.-

كوبداري
____________________________________________________
فطيرة تقليدية مغلقة محشوة بلحم البقر المفروم ولحم الخنزير، متبلة بالبصل الأحمر والكزبرة والثوم والزبدة وملح السفان والأدجيكا الحمراء. قبل التقديم، تُزين بأدجيكا الطماطم والمايكروجرين والأدجيكا الخضراء والكزبرة.
نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على لحم الخنزير

950.-

خينكالي / مع لحم البقر، لحم الضأن، ولحم الخنزير
____________________________________________________
خينكالي محشو بلحم البقر المفروم، بصل أحمر، كزبرة، فلفل أحمر وأخضر حار، ملح، وفلفل أسود.

العجين: دقيق قمح، ماء، ملح.

خينكالي محشو بلحم الضأن المفروم، بصل أحمر، كزبرة، كمون، فلفل أحمر وأخضر حار، ملح، وفلفل أسود.

العجين: دقيق قمح، ماء، ملح.

خينكالي محشو بلحم الخنزير ولحم البقر المفروم، بصل أحمر، كزبرة، فلفل أحمر وأخضر حار، ملح، وفلفل أسود.

العجين: دقيق قمح، ماء، ملح.
نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على لحم الخنزير

750.- / 750.- / 750.-

أشما مع ماتسوني المدخن وحساء الطماطم
____________________________________________________
خشبوري متعدد الطبقات مصنوع من عجينة الفيلو والزبدة ومزيج من جبن السلوجوني والإميريتي. تُقطع الفطيرة النهائية إلى شرائح رقيقة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة. تُقدم مع صلصة ماتسوني المدخن وحساء الطماطم والمايكروجرين.

1200.-

حساء خرتشو
____________________________________________________
حساء خرتشو على أساس مرق لحم البقر ديمي جلاس مع إضافة النبيذ الأحمر والكزبرة الطازجة وخضار الكرفس والثوم والطماطم والتوابل الجورجية.
يزين بالكزبرة الطازجة
نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول.

840.-

حساء السمك مع الكزيل والدخن المدخن
___________________________________________________
حساء سمك على أساس مرق السمك بيسك مع الطماطم المجففة والكزيل المجفف والتوابل.
يقدم مع سمك موسى والجمبري والقد الأسود والدخن المدخن مع الأدجيكا الحمراء.
يزين بالكزبرة والريحان الأخضر والفلفل الأخضر الحار وزيت الجوز وزيت الكزبرة.
يقدم مع خبز تشياباتا من دقيق الذرة مع التوابل.

950.-

شيخيرتما
_____________________________________________________
حساءٌ مُحضّرٌ من مرق دجاجٍ غنيّ، خلّ جورجيّ، وبيض. يُقدّم مع قطع دجاجٍ مشويّة، بيضةٍ مسلوقة، وأوراق كزبرة

نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول.

750.-

خاليا، طبق جورجي تقليدي من فيليه البط مع تكيمالي التوت البري.
____________________________________________________
يُطهى فيليه البط المتبل بقشر البرتقال والكزبرة وجذر الزنجبيل مع الهليون الطازج والسبانخ والثوم. يُخبز الطبق في فرن مدخن. يُقدم مع بيستو الكزبرة، وتكيمالي التوت البري، والكزبرة المفرومة.

1800.-

دولما البط مع صلصة ماتسوني والأومبالو
____________________________________________________
يُلفّ فيليه البط والدجاج المفروم مع التوابل والبصل الأخضر بورق العنب، ويُطهى على نار هادئة في مرق الديمي جلاس. يُقدّم مع صلصة ماتسوني/الأومبالو، والكزبرة الصغيرة، وزيت الكزبرة.

1750.-

نب بصلصة تشكمرولي مع دونات إلارجي.
____________________________________________________
فخذ أرنب مطهو على نار هادئة مع نبيذ أبيض، بصل، جزر، وزبدة. يُقدم في صلصة ثوم مصنوعة من بصل، ثوم، وقشدة حامضة، مع دونات مصنوعة من جريتس الذرة وجبنة سولوجوني. يُزين بالبصل الأخضر، وخيوط الفلفل الحار، وزيت الكزبرة.

نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول.

1700.-

خد بقري مع غومي وسفرجل
_____________________________________________________
خد بقري مطهو مع نبيذ جورجي وخضراوات، يُقدم مع شرائح سفرجل مخبوزة. يُقدم مع غومي - عصيدة ذرة مصنوعة من حليب إكليل الجبل والزبدة. يُزين بجل السفرجل وبراعم الكزبرة.
نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول.

1690.-

أوجاكوري مع صلصة الفلفل
_____________________________________________________
طبق جورجي منزلي كلاسيكي، مع لمسة مميزة. يُقدم مع طماطم مشوية، وصلصة الفلفل الأحمر، وبطاطس صغيرة مقلية بالزبدة مع الزعتر، وميداليتين من لحم الثور متوسط ​​النضوج. يُرش بصلصة مصنوعة من الديمي جلاس، والزبدة المذابة، والأعشاب الطازجة.

1750.-

حم ضأن مطهو ببطء مع اليقطين وتكيمالي التوت الأسود
_____________________________________________________
ضلوع كتف مطهوة ببطء حتى تصبح طرية للغاية مع الخضار. تُقدم في تكيمالي التوت الأسود مع قطع اليقطين المشوية وشرائح السفرجل.

1750.-

سمك موسى مع الأعشاب والزبدة العطِرة _____________________________________________________
يشوى سمك موسى على الشواية، وعند التقديم يُسكَب عليه الزيت الذي أُعِدَّ على طريقة وصفة الزبدة الفرنسية «كافيه دو باري» من مطعم في جنيف.
وقد صنعنا نسختنا الخاصة بإضافة الأدجيكا والأعشاب والتوابل.

1650.-

سمك الفرخ مع السبانخ وصلصة ليكهوري _____________________________________________________
يُشوى سمك الفرخ ثم يُطهى على نار مفتوحة في صلصة مكونة من النبيذ الأبيض والكريمة والأدجيكا والطماطم. يُقدم الطبق مع السبانخ.

نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول.

1490.-

سمك التروت على طريقة غوريان ______________________________________________________
يُشوى سمك التروت كاملاً على الشواية، ويُرشّ بصلصة غوري عند التقديم.

2200.-

شاشليك دجاج/لحم خنزير
____________________________________________________
فيليه صدر دجاج متبل بالبابريكا الحلوة والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم. يُقدم مع خبز لافاش طري وصلصة ساتسيبيلي وبصل مخلل على خبز قمح مسطح، مزين بصلصة الطماطم والكزبرة.

رقبة خنزير متبلة بالبابريكا والفلفل الحار والبصل والملح والفلفل الأسود في مياه معدنية. يُقدم مع خبز لافاش على خبز قمح مسطح، مزين بصلصة الطماطم والكزبرة

نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على لحم الخنزير

1200.-/ 1200.-

خاضرة الضأن
____________________________________________________
لحم ضأن داغستاني، مطبوخ على نار مفتوحة. يُقدم مع خضار وصلصة ساتسيبيلي.

3200.-

اب لولا أرنب/لحم ضأن
____________________________________________________
فيليه أرنب مفروم وفخذ دجاج، مُغطى بالعسل وصلصة أوتسكو-سونيلي. يُقدم مع خبز لواش طري على خبز قمح مسطح وأدجيكا خضراء، مُزين بصلصة الطماطم والرمان والكزبرة.

لحم ضأن مفروم، مُغطى بالعسل وفخذ دجاج وكزبرة وكمون. يُقدم مع خبز قمح مسطح وصلصة الطماطم. يُقدم مع خبز لواش طري ومُزين بصلصة الطماطم والرمان والكزبرة.

1600.-/ 1700.-

خضراوات مشوية مع أدجيكا خضراء ____________________________________________________
خضراوات مقلية متبلة بأدجيكا خضراء بنكهة النعناع. تُقدم مع بيستو الكزبرة، وملح السفان، وتوابل الساتاي.

840.-

طاطا حلوة مخبوزة مع جبن السلوجوني المدخن
____________________________________________________
بطاطا حلوة مخبوزة مع زعتر وثوم وملح سفان. تُقدم مع جبن السلوجوني المدخن وملح سفان وتوابل ساتيه. تُزين بالكزبرة الطازجة.

790.-

ذرة مشوية مع زبدة مخفوقة، أدجيكا، وليمون
____________________________________________________
ذرة مشوية تُقدّم مع زبدة مخفوقة.

650.-

إكلير الريحان
_____________________________________________________
عجينة شو كلاسيكية محشوة بكريمة الكاسترد، بنكهة قشر الليمون والكريمة المخفوقة. مغطاة بطبقة من الشوكولاتة البيضاء بنكهة الريحان.

700.-

عجينة شو بكريمة الكراميل
______________________________________________________
عجينة شو بقشرة مقرمشة من كراكلين التوت. بداخلها موس من الجبن القريش مع كريمة الحليب المكثف، والتوت الأزرق الطازج، وهلام الطرخون.

قد يختلف الاهتمام والتقديم وتكوين الفواكه / التوت حسب الموسم

950.-

تارت نادوغي مع صلصة تيكمالي
_____________________________________________________
تشيزكيك ناعم من شوكولاتة الحليب يُقدَّم على قاعدة مقرمشة من كرامبل الشوكولاتة. يُزيَّن بشرائح البرقوق المجفف ونبات الحمّاض البري. يُقدَّم مع صلصة تيكمالي حارّة مع الفلفل الحارّ.

830.-

كعكة العسل ميدوفيك
____________________________________________________
حلوى كلاسيكية مصنوعة من عسل الجبل. تُدهن طبقات رقيقة من الكعكة بالكريمة الحامضة وقشر الليمون. تُقدم مع موس ماتسوني والحليب المكثف المغلي على فتات بسكويت الويفر.

700.-

كعكة نابليون
____________________________________________________
حلوى مقرمشة مصنوعة من عجينة الباف باستري، وكاسترد كلاسيكي، وطبقة من كريمة الليمون.

700.-

حلويات مصنوعة يدويًا
_____________________________________________________
• كرز سكران في شوكولاتة بيضاء وشوكولاتة بالحليب
نرجو من ضيوفنا الكرام الانتباه إلى الإشارة التي تدلّ على احتواء الطبق على الكحول.

• شوكولاتة برتقال في شوكولاتة بيضاء
• ماتشا التوت
• جوز

300.-

قلاوة
____________________________________________________
حلوى من عجينة رقيقة، محشوة بالجوز والتوابل والعسل الجبلي. مغطاة بمسحوق التوت المجفف. تقدم مع موس القشدة وتزين بقطع البرتقال وورق اللوز.

600.-

شورتشلا بالجوز
____________________________________________________
تشورتشلا هي حلوى قوقازية تقليدية مصنوعة من الجوز المُثبّت على خيط ومغطى بطبقة من عصير العنب المكثف

390.-

جوزيناكي
____________________________________________________
حلوى جورجية مصنوعة من جوز مكرمل في عسل جبلي

350.-:

عسل جبلي مع الجوز
____________________________________________________
350.-

مربى
فيجوا، الطرخون / الفراولة، الريحان الأحمر / السفرجل، أومبالو / اليقطين، الكرز
____________________________________________________
250.-